03Mar
Farina intera o farina 00?
Farina intera o Farina 00? Dott.ssa Clelia Iacoviello @cleliaiacoviello Dott.ssa Clelia Iacoviello Obiettivo dello studio Grafico Indice HOMA - Farina 00 e Farina Integralbianco. Intervista a Clelia Iacoviello, Guida chef di pizza stellato. Obiettivo principale del presente studio è stato quello di confrontare l'effetto di una farina brevettata, contenente fibra solubile ricca in Pentosani e Arabinoxilani, frutto di un processo che ne massimizza la biodisponibilità , sulla glicemia post-prandiale in soggetti sani, versus farina di grano tenero tipo 00. Inoltre è stato altresì individuato come...