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Tag - #cucina

Articolo Ferdinando Simeoli Pizzaiolo Stellato.
22Mar

FERDINANDO SIMEOLI – EQUILIBRI DI GUSTO

FERDINANDO SIMEOLI – EQUILIBRI DI GUSTO INCANTA IL PANORAMA PARTENOPEO CON LE SUE PIZZE @ferdinandosimeolipizzeria @pizzeriaferdinandosimeoli www.ferdinandosimeoli.it Articolo su Ferdinando Simeoli di Francesco GraziosoFerdinando Simeoli è il nome del pizzaiolo che ormai da diversi mesi sta creando scalpore in tutto il territorio campano grazie alle sue nuovissime ed innovative proposte di pizza e fritti. Il vero segreto della pizza di “Nando” è il grande studio che avviene sull’impasto, sempre fragrante e altamente digeribile, infatti, le tantissime ore di formazione e studio hanno consentito di...

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Articolo Farina intera o farina 00? di Clelia Iacoviello.
03Mar

Farina intera o farina 00?

Farina intera o Farina 00? Dott.ssa Clelia Iacoviello @cleliaiacoviello Dott.ssa Clelia Iacoviello Obiettivo dello studio Grafico Indice HOMA - Farina 00 e Farina Integralbianco. Intervista a Clelia Iacoviello, Guida chef di pizza stellato. Obiettivo principale del presente studio è stato quello di confrontare l'effetto di una farina brevettata, contenente fibra solubile ricca in Pentosani e Arabinoxilani, frutto di un processo che ne massimizza la biodisponibilità, sulla glicemia post-prandiale in soggetti sani, versus farina di grano tenero tipo 00. Inoltre è stato altresì individuato come obiettivo...

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04Ott

Intervista a Farina Intera

"Il nostro mondo è quello della pizza, ma è anche il mondo della cucina in generale, così come è il mondo della pasticceria, della panetteria e dell’arte bianca nella sua accezione più ampia. E quando si parla di cucina e di tutti i suoi meravigliosi mondi, non si può non pensare ad un elemento principe nelle cucine italiane, così come nelle cucine di tutto il mondo: la farina." di Vito Terlizzi Oggi vogliamo parlarvi di un mulino italiano emergente che però affonda...

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