L'ALBO DEGLI STELLATI

RITA PATELLA Titolare della Pizzeria ‘Capolinea 60’ di Torremaggiore, in provincia di Foggia, Rita Patella conquista la sua prima stella della Guida Chef di Pizza Stellato per la buonissima qualità degli ingredienti e alla grande capacità di abbinare alla perfezione gli ingredienti. Impasto digeribile ed un menù tendenzialmente tradizionale ma con qualche interessante ‘novità’.

ANTONIO BASILICO Titolare e pizzaiolo della ‘Pizzeria del Corso’ di Caivano, in provincia di Napoli, Antonio Basilico è un pizzaiolo con una grande esperienza alle spalle. Riceve la sua prima stella per la buona qualità del prodotto finale, una pizza con ingredienti di buona fattura ed un impasto leggero.

MAURIZIO STOLFI è il pizzaiolo della Pizzeria ‘Oltrepizza’ di Livorno. Nel suo locale è possibile trovare diverse tipologie di impasti molto innovativi, tra cui quello al Farro, alla Curcuma ect.. che rappresentano il vero fiore all’occhiello di Oltrepizza. Utilizza materie prime ricercate e di alta qualità che garantiscono un buonissimo prodotto finale.

LUCA BASILICO, proprietario della Pizzeria ‘Basilico’ di Caivano, in provincia di Napoli è uno dei ‘discepoli pizzaioli’ dello Chef Escoffier, ed è già stato impegnato come giudice in diverse manifestazioni Gourmet. Conquista la sua prima stella per la buona qualità del suo impasto che appare leggero e soffice, con oltre 24h di lievitazione. Ottima la combinazione della materia prima impiegata, lo Chef Basilico, mescola modernità e tradizionalità con buoni risultati..

MAURO ESPEDITO, nonostante la sua giovane età, vanta una grande esperienza internazionale. Infatti a soli 20 anni si trasferisce in Australia, dove porta con sé la vera tradizione della Pizza Napoletana. Conquista la sua prima stella per la straordinaria capacità di lavorazione di differenti tipologie di impasti e la sua abilità nel preparare diverse varianti di pizze da quella tradizionale. Buona anche la qualità della materia prima utilizzata, che rispecchia il gusto e la qualità del prodotto finale.

ALESSIO 'CICCIO' ROSSI, pizzaiolo della Pizzeria Tomato di Montefiascone a Viterbo, già pluri vincitore del mondiale di pizza e di altri campionati nazionali ed internazionali, è un pizzaiolo esperto, eletto anche ambasciatore dei prodotti locali Viterbesi. Conquista la sua prima stella per la straordinaria manualità nella lavorazione dell’impasto, che appare anche molto digeribile, e per la straordinaria qualità della materia prima utilizzata a km0.

PAOLO SCAFUTO Pizzaiolo del Ristorante - Pizzeria Le Temps Des Oliviers di Ajaccio in Corsica, Paolo Scafuto è il secondo pizzaiolo stellato all’estero della nostra Guida. Ha saputo portare la tradizione della vera Pizza Napoletana oltre il confine e conquista la sua prima stella per la buona qualità del prodotto, con un impasto digeribile ed un’ottima qualità della materia prima.

LORENZO FORTUNA Titolare e pizzaiolo della Pizzeria ‘Number One’ di Rende in Calabria, Lorenzo Fortuna, già vincitore nel 2014 del Pizza Award a Roma, è un pizzaiolo esperto con numerose esperienze internazionali e già maestro di pizza. Conquista la sua prima stella per la straordinaria manualità nella lavorazione dell’impasto, che grazie alla lievitazione naturale di 48h, appare molto digeribile. Ottima la qualità della materia prima utilizzata.

GIUSEPPE LAGANÀ della Pizzeria Canossa ad Amantea, in Calabria è un pizzaiolo con una grande esperienza alle spalle. Ha già partecipato a diverse competizioni nazionali sia in veste di pizzaiolo che, in più di un’occasione, anche di giudice. Riceve la sua prima stella per la buonissima qualità del suo prodotto finale, una pizza con ingredienti di ottima fattura ed un impasto leggero.

VINCENZO TEANO è il pizzaiolo di Farinoso a Napoli. In un contesto accogliente, elegante e curato è possibile gustare una pizza ben fatta, con buoni ingredienti ed un impasto abbastanza leggero. Conquista la sua prima stella per l’eccellente connubio tra le realizzazioni di pizze gourmet, senza mai tralasciare la tradizione napoletana.

BENEDETTO ANCONA , pizzaiolo e titolare di “SOLHO - Pizza & Apulian Food” di Bari, nonostante la giovane età è un pizzaiolo con grande esperienza internazionale alle spalle. Conquista la sua prima stella per la straordinaria propensione al mix di ingredienti particolari che fanno della sua pizza un prodotto unico, un impasto altamente digeribile e materia prima di qualità.

STANISLAO VALENTE della pizzeria ‘Mama’s Pepper Pizza’ di Palma de Mallorca è il primo pizzaiolo stellato all’estero della nostra Guida. Conquista la sua prima stella per la qualità del prodotto, un impasto davvero digeribile ed una continua sperimentazione ed innovazione che portano ad abbinamenti davvero gustosi ed una cura maniacale dell’estetica.

ANTONIO POLICHETTI , pizzaiolo e titolare della ‘Pizzeria Polichetti’ a Roccapiemonte, in provincia di Salerno, è una giovane promessa del mondo pizza. Nella sua pizzeria, infatti, oltre alla pizza tradizionale propone altre due tipologie di pizze, quella in pala e nel ruoto, offrendo una scelta vasta e completa alla clientela. Un impasto altamente digeribile ed un perfetto utilizzo della materia prima di altissima qualità gli valgono la sua prima stella.

MICHELE LEO Titolare e pizzaiolo della Pizzeria ‘Il Brigante’ di Venosa in Basilicata, Michele Leo, già campione del mondo della Pizza nel 2017 e del campionato del mondo ‘Le Mondial della Pizza’ in Francia nel 2012, è un pizzaiolo esperto con numerose esperienze internazionali alle spalle. Conquista la sua prima stella per la straordinaria manualità nella lavorazione dell’impasto, che grazie alla lievitazione naturale di 48h, appare molto digeribile. Buonissima anche la qualità della materia prima utilizzata, con prodotti a km0 che rispecchiano il gusto e la qualità del prodotto lucano.

GABRIELE GIANOTTI della Pizzeria Maccaja di Alassio è un pizzaiolo con una grande esperienza alle spalle. Ha partecipato a diversi campionati, tra cui l’European Pizza & Pasta Show di Londra, con risultati sempre brillanti. Conquista la sua prima stella per la sua continua ricerca ed il suo continuo studio della materia prima, cultore della pizza gourmet, sa ‘fondere’ gli ingredienti in maniera impeccabile.

GIUSEPPE GIULIANI Pizzaiolo della Pizzeria ‘Arte Pizza’ di Savona, Giuseppe Giuliani ha partecipato a diverse competizioni di livello nazionale ed internazionale e con il fratello Francesco ha disputato ai Campionati Mondiali. ‘Beppe’ è il primo Chef di Pizza Stellato per la ‘pizza in pala’ alla Romana e vince la sua prima stella per la sua bravura nella tecnica di preparazione e stesura dell’impasto, oltre che per la sua grande capacità di utilizzo degli ingredienti in maniera creativa ed allo stesso tempo equilibrato.

CARLO RUOCCO Già maestro di pizza, Carlo Ruocco è il titolare e pizzaiolo del ‘Peperoncino Rosso’. La sua pizza è ricercata ed innovativa, ma strizza sempre l’occhio alla vera tradizione. Impasto digeribile ed utilizzo di una materia prima di buona qualità.

SIMONE BUCCHI Titolare e pizzaiolo di ‘Voluttà: Lieviti e colori’ di Pontedera, Simone Bucchi conquista la sua prima stella per il suo impasto altamente digeribile, una straordinaria capacità di lavorazione dell’impasto ed un’ottima qualità della materia prima, che raccontano lo splendido territorio Toscano. La sua filosofia? ‘Una pizza che sia un richiamo vincente alla delicatezza e morbidezza dei gusti’

DOMENICO CIPRIANI Pizzaiolo di ‘De Gustibus’, nel suo menù si possono trovare pizze legate alla tradizione ed altre in cui lo studio e il suo estro ne fanno da padrona. Impasto leggero, ottima la scelta di abbinare ad ogni singola pizza un drink, al posto della consueta birra.

STEFANO BRANCATO Proprietario e pizzaiolo della Pizzeria “Le due Isole’ a Follonica. La sua prima stella gli è stata assegnata per la sua manualità nella lavorazione degli impasti. Già maestro di pizza, da lui sarà possibile assaggiare una pizza gourmet originale, con abbinamenti ‘..che profumano di mare’.

CLAUDIO BONO Pizzaiolo presso la pizzeria ‘Scacco Matto’ il nativo di Ferentino, unisce la sua grande esperienza, allo studio quotidiano e volto alla realizzazione di una pizza con una base di tradizione, ma che strizza l’occhio all’innovazione. Impasto digeribile e buono utilizzo delle materie prime. Per Claudio la pizza è.. “il mio mestiere, il mio pane quotidiano, la passione condivisa nel lavoro, l’impegno, lo studio, le prove per regalare qualcosa di buono”.

SAVERIO NAPOLETANO Nonostante la giovane età, Saverio Napoletano proprietario di ‘Savè - Pizzeria Gourmet’ è un pizzaiolo pluripremiato che si è fatto notare sia in ambito nazionale che internazionale. Impasto davvero digeribile e ottima materia prima, dando risalto alle eccellenze del territorio. Presenta in menù pizze legate alla tradizione ed altre più ricercate ed innovative.

FILIPPO INGRAITI Pizzaiolo presso la ‘Pizzeria Verdechiaro’ di Palermo, Filippo Ingraiti ha un background importante alle spalle, infatti suo papà Francesco era un panificatore. Lo Chef di Pizza Filippo Ingraiti nonostante la sua grande esperienza continua a studiare e sperimentare. Infatti presenta una pizza davvero digeribile ed utilizza materie prime di ottima qualità.

DOMENICO CASCELLA Titolare della Pizzeria ‘da Mattone’ di Barletta, Domenico Cascella è un pizzaiolo con esperienza ultra decennale. Ha già partecipato a diverse competizioni dove si è sempre distinto per un prodotto finale davvero convincente. Diventa Chef di Pizza Stellato per il suo ottimo utilizzo delle materie prime, mescolando sapori tradizionali ad alcuni davvero innovativi ed unici, oltre al suo studio e le sue ricerche quotidiane che rendono il suo impasto davvero digeribile.

DANIELE MERLETTI Titolare della Focacceria ‘Era Ora’ a Silvi Marina, Daniele Merletti ha conquistato la sua prima stella della Guida Chef di Pizza Stellato per la qualità della materia prima e per la straordinaria propensione al mix di ingredienti particolari ma allo stesso tempo gustosi ed innovativi che fanno della sua pizza un prodotto unico ed originale.

COSTANTINO BORELLO Pizzaiolo di nota esperienza nel panorama campano, che attraverso la sua ricerca ed il continuo e costante aggiornamento ha saputo rendere ‘moderna’ la sua straordinaria tradizionalità. La sua prima stella, gli è stata assegnata per la manualità nell’impasto e per l’utilizzo della materia prima di ottima fattura.

FERDINANDO SIMEOLI In una location suggestiva e molto moderna, ‘Equilibri di Gusto’ di cui è titolare Ferdinando Simeoli propone una pizza moderna, con uno studio attento di ogni minimo particolare. Un mix di sapori e di materie prime di ottima qualità che esaltano il gusto. Infatti per lo chef: “Mangiare la pizza vuol dire sognare, intraprendere un viaggio di gusto, emozionare il palato. Io studio molto e spero di soddisfare sempre tutti i miei clienti”.

DOMENICO FORTINO Titolare di WIP Pizza&Burger, miscela tradizione e modernità, con un occhio sempre attento alla materia prima, infatti nelle sue pizze spicca l’utilizzo di prodotti tipici Campani (alcuni dei quali presidi slow food). Un impasto leggero che certifica la buonissima qualità del prodotto finale.

LUCIA VARLESE Ha partecipato a diversi contest di livello internazionale ottenendo sempre successo, studiosa della pizza gourmet. Crea degli abbinamenti particolari che, grazie anche all’utilizzo di un’ottima materia prima, rendono il prodotto finale davvero unico.

IRENE MALFARA’ Titolare della pizzeria ‘Miseria e Nobiltà’ Irene Malfarà è campionessa di pizza contemporanea. Ha partecipato a diversi campionati nazionali riscuotendo molto successo. Riesce ad unire ingredienti, creando abbinamenti davvero gustosi e pone tantissima attenzione alla cura dell’estetica della pizza, sfornando dunque un prodotto di buonissima qualità ed anche molto bello da vedere.

FRANCESCO GIULIANI Giovane promessa del mondo pizza, vanta già una grandissima esperienza internazionale nonostante la giovane età. Ha vinto diversi premi grazie al suo incessante studio degli impasti e dei perfetti abbinamenti degli ingredienti, proiettati verso una pizza gourmet che rispetta gli standard della tradizione.

MARIO STASIO Premiato per la sua grandissima esperienza nel mondo Pizza, grazie a lui la vera pizza napoletana è sbarcata anche a Pavia, continuando ad utilizzare materie prime di prima qualità, provenienti direttamente dalla Campania. È riuscito a far apprezzare il concetto di pizza tradizionale napoletana in un territorio abituato ad un differente tipo di pizza.

TONY SCALIOTI Proprietario della Pizzeria “Antonio Scalioti’ ad Anagni. La sua prima stella gli è stata assegnata per la sua grande manualità nella lavorazione degli impasti. Da lui sarà possibile assaggiare la famosa ‘Pinsa Romana’ impreziosita dallo chef con estro e fantasia, creando degli abbinamenti da vera pizza gourmet.